離乳食に【さつまいも】を使うのはいつから？おすすめレシピもご紹介

甘くておいしいさつまいも。特に秋には食べたくなりますよね。小さい頃、石焼きいもの車をよく追いかけたり、秋生まれの私は、誕生日にさつまいものケーキをねだったりしていました。

保育園の給食でもさつまいもは大変人気で、さつまいもごはんをおにぎりにすると、子どもたちは驚くほどの勢いで食べていました。そんなさつまいも、離乳食でも是非食べさせたいけれど、いつから食べさせてよいのでしょうか。

答えは初期食からです。レンジで調理したり、冷凍ストックしたりすることは可能かといった疑問にお答えし、初期食・中期食でのおすすめさつまいもレシピをご紹介します。

離乳食にさつまいもはいつから？初期食から使える！

さつまいもは初期食から食べさせることができる食材です。自然な甘さで、気に入る赤ちゃんも多いと思います。保育園でも、さつまいものペーストを提供すると真っ先に食べてしまう赤ちゃんがたくさんいました。

おいしく食べさせるために、初期食にさつまいもを使う時のポイントをお伝えします。初期食では食材をペーストにするのが基本ですので、さつまいもも軟らかく茹でてペーストにして食べさせます。

大きめに切ったさつまいもを、皮をむいて水に10分程さらし、水から茹でていきます。水から茹でることでじっくり火が通り、さつまいもに含まれるでんぷん分解酵素の働きがよくなってより甘く仕上げることができます。

竹串やフォーク等で硬さを確認し、さつまいもを取り出したらペーストにしていきます。ペーストにするには、裏ごしやすりつぶしといった方法がありますが、さつまいもには繊維があるので、裏ごしして繊維を取り除くとよいでしょう。

裏ごしにするだけではなめらかなペーストにはなりません。ごはんや芋類といったでんぷん質の食材は、冷めると硬くなる性質があります。

赤ちゃんには熱いまま食べさせられませんので、冷めてちょうどよい硬さになるように、「少しゆるいかな？」と思うくらいにお湯でのばしてあげるのがポイントです。

裏ごしに慣れてきたら、つぶして少し固形が混ざる程度にし、段々と角切りが食べられるように目指していきましょう。中期食に移行する頃には、3mm角程度の固形が食べられるようになっているとよいと思います。

さつまいもは、レンジで調理することができます。レンジで調理する場合も、ゆっくり火が通るので水から茹でるのと同じ原理でさつまいもの甘さを引き立てることができます。

さつまいもをレンジで調理する方法を以下にまとめます。

１．さつまいもを洗ってキッチンペーパーで包み、水でしっかり濡らす。
２．ラップを巻く。
３．耐熱皿にのせて600Wで6分加熱する。

レンジでの調理は、茹でる場合に比べて水分が蒸発しやすいので、キッチンペーパーとラップを使って水分の蒸発を防ぐのがポイントです。

記載した加熱時間は、中くらいのサイズのさつまいも（約200ｇ）を想定した加熱時間です。ご使用のレンジにより仕上がりが異なるので、様子を見ながら加熱してくださいね。

皮付きのまま加熱して後から皮をむいてもよいです。その場合は熱いですのでご注意ください。皮をむいて加熱する場合は変色を防ぐために水に10分程さらしてから調理してください。

さつまいもを調理して冷凍ストックしておくことも可能です。初期食の場合、ペーストにしたさつまいもを小分けの容器に入れるか、チャック付きの保存袋に入れて空気を抜いて冷凍します。

初期食では1回に食べさせるさつまいもの量は10ｇ程度が目安になりますので、10ｇずつに分けて冷凍しておくと便利です。

チャック付き保存袋を使用する場合は、さつまいも100ｇをペーストにして1枚の袋に入れ、平らにして10等分になるように「すじ目」をつけておくと、使いたいときに1回分だけ折って取り出すことができます。

食べさせる時は1回分を耐熱皿に入れ、小さじ1の水をかけて600Wで20秒程度加熱して食べさせてください。この時、全体を混ぜてしっかり加熱できているか確認することを忘れないようご注意ください！

中期食でもさつまいもの冷凍ストックは可能です。軟らかく茹でて3mm角に切ったものを15ｇずつに分けて冷凍し、解凍の際は耐熱皿に入れて小さじ1の水をかけ600Wで20～30秒加熱してください。

さつまいもは初期食から食べさせることができます。初めは繊維が残らないよう裏ごしし、徐々に進めていきましょう。水から茹でたりレンジで加熱したりすることで、甘みが引き立った仕上がりになります。

きちんと調理して冷凍ストックしておくと便利です。さつまいもの甘みを活かして、様々食材と組み合わせながら食べさせてみてくださいね！